広島風お好み焼きと関西風お好み焼き
皆さんもご存知だと思いますが、お好み焼きには関西風と広島風と言うのがあります。ただし、それぞれの地域の人は、自分たちのお好み焼きこそがお好み焼きと言って譲りません。広島の人は広島風のお好み焼きを「お好み焼き」と呼び、関西風のお好み焼きのことは「関西焼き」と呼びます。「関西風お好み焼き」ではありません。一方関西の人も同様です。関西風のお好み焼きのことを「お好み焼き」と呼び、広島風のお好み焼きは「広島焼き」と呼びます。
この違いは焼き上がりを見るとあまり分かりませんが、お好み焼き屋さんの場合、調理のプロセスを見ることができます。関西風の場合は、焼く前に全ての材料をボウルの中で混ぜ合わせます。それを鉄板の上に載せて焼きます。一方、広島風は、具材と生地を分けて焼きます。関西風のほうは語弊があるかもしれませんが、一般の客でも焼けるので、セルフサービスで焼くのが多いですね。一方広島風の場合は、店員さんがちゃんと焼いてくれます。
私はどちらのお好み焼きが好きかと言うと、広島風のほうです。なぜかと言うと、関西風のお好み焼きは全てがごちゃ混ぜになっており、全てが一緒の味にまとまってしまっているからです。一方、広島風のほうは、焼きそばは塩コショウのみのシンプルな味付け、そしてどろっとしたお好み焼きのソース、このメリハリがたまりません。店に食べに行くのに、わざわざ自分で焼かないといけないのも面倒です。それならば家庭でやっても一緒じゃないのかなと思います。
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